INGREDIENTI per circa 25 biscotti:

• 270 g di farina
• 200 g di burro freddo
• 100 g di zucchero a velo
• 20 gr di cacao amaro in polvere
• acqua per spennellare

In un robot da cucina inserite il burro freddo a pezzetti e 250 g di farina, azionate in modo da ottenere un composto sabbioso, aggiungete poi lo zucchero a velo e mescolate di nuovo.
Ora dividete l'impasto in due parti, in una parte aggiungete il cacao amaro in polvere e lavorate con le mani in modo da ottenere un composto morbido ed omogeneo, nell'altra parte del composto aggiungete la farina rimanente e lavorate.
Ora ricoprite ciascun composto con la pellicola trasparente e lasciateli riposare in frigorifero per 1 ora.
Stendete i due impasti su due teglie rettangolari, dovranno avere uno spessore di circa 3 mm, spennellate la superfice dell'impasto chiaro con dell'acqua fredda e fateci sopra aderire l'impasto al cacao. Prendete il mattarello e stendeteli insieme tagliando alle estremità le parti in eccesso, dovrete ottenere un rettangolo.
A questo punto spennellate con l'acqua fredda anche la superfice al cacao e arrotolate l'impasto per il lato più corto.
Ricoprite il vostro rotolo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora prima di tagliarlo a girelle.
Infornate a 180° per circa 20 minuti.