INGREDIENTI PER 2 PORZIONI ABBONDANTI

• 500 gr di patate venete
• 1 uovo
• 150 gr di farina 00
• sale q.b.
• 100 gr di rucola

Iniziate a lessare le patate in abbondante acqua salata, da quando inizierà a bollire contate circa 40 minuti provando poi ad infilzarle con una forchetta. Se entrerà facilmente le patate saranno pronte per essere scolate e pelate.
A questo punto lavate la rucola e scottatela in una pentola con dell'acqua per qualche minuto, successivamente versatela
in una terrina con dell'acqua fredda in modo tale che mantenga il verde. Ora scolatela, strizzatela e tritatela finemente.
Nel frattempo schiacciate le patate ancora calde con uno schiacciapatate o con i rebbi della forchetta.
Unite le patate con la rucola, preparate una fontana di farina in cui andrete ad unire la purea di patate e rucola con un uovo ed aggiungete sale q.b.
Impastate fino ad ottenere un impasto compatto, all'occorrenza aggiungete altra farina.
Ora su una superfice infarinata potete preparare dei filoncini che andrete poi a tagliare a cubetti, trascinateli poi man mano facendo una pressione con il pollice per dargli la classica forma.
Versateli ora in abbondante acqua salata, quando verranno a galla saranno pronti per essere scolati con una schiumarola.
Conditeli ora a piacere, noi li abbiamo conditi con burro, salvia e della bresaola tagliata a striscioline.
Buon appetito!