INGREDIENTI per il pan di spagna:

• 4 uova
• 100 ml di acqua bollente
• 150 gr di farina 00
• 150 gr di fecola di patate
• 250 gr di zucchero
• 10 gr di lievito per dolci
• scorza di un limone grattuggiata

INGREDIENTI per la crema:

• 4 tuorli
• 40 gr di fecola di patate
• 400 gr di latte a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• scorza di un limone grattuggiata

+ frutta per farcirla e 1/2 litro di panna per ricoprirla


Iniziamo preparando il pan di spagna: con l'aiuto di una frusta montate le chiare dopodichè aggiungete 125 gr di zucchero, poco alla volta e montate di nuovo.
A parte montate i tuorli insieme alla scorza di limone e unite lentamente l'acqua bollente, continuate a montare aggiungendo i 125 gr di zucchero rimasto.
Miscelate le farine con il lievito, setacciateli e incorporateli al composto preparato in precedenza, aggiungendo per ultime anche le chiare.
Imburrate e infarinate il vostro stampo e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Fate raffreddare.

Passiamo ora alla crema, io l'ho preparata con l'aiuto del Bimby ed ho fatto veramente in fretta perchè ho versato semplicemente tutti gli ingredienti nel recipiente ed ha fatto tutto lui.
Se non avete un robot da cucina i passaggi sono questi: in un pentolino scaldate il latte, la scorza di limone e l'essenza di vaniglia (non dovete portarlo ad ebollizione, dovete soltanto renderlo tiepido). Sbattete i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite a questo composto la fecola di patate.
Mescolate e aggiungete, a filo, il latte scaldato in precedenza.
Spostate tutto sul fuoco, mescolando e quando avrà raggiunto il primo bollore abbassate la fiamma facendo sobbollire per qualche minuto.
Versate in un recipiente, copritelo e lasciate raffreddare.

Quando il pan di spagna sarà completamente freddo tagliatelo a metà.
Come dicevo nel post, io la bagna per il pan di spagna l'ho preparata facendo sciogliere in un pentolino con due dita d'acqua due cucchiai di zucchero insieme a qualche goccia di limone.
Una volta che la bagna si sarà intiepidita, con l'aiuto di un pennello da cucina, spennellate le superfici interne del pan di spagna che avete tagliato.

A questo punto montate la panna.
Quando la crema si sarà completamente raffreddata potrete iniziare ad assemblare la vostra torta.
Io ho versato nel recipiente con la crema, due cucchiai di panna montata, ho mescolato il tutto e ho iniziato a farcirla.
Sopra la crema versate, se volete, la frutta a pezzetti, ricoprite con l'altro disco di pan di spagna e ricoprite la torta di panna montata.
Io ho aggiunto alla panna qualche goccia di colorante per renderla rosa e ho fatto delle piccole decorazioni con il sac à poche.
Conservate in frigorifero.