INGREDIENTI per circa 15 muffin:

• 3 uova
• 210 g di zucchero
• 310 g di farina 00
• 16 g di lievito per dolci
• la scorza grattuggiata di un limone
• 125 gr di yogurt intero
• 125 gr di olio di semi
• un pizzico di sale
• 150 g di mirtilli

Preriscaldate il forno a 180°.
Con una frusta lavorate le uova, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
Poco per volta aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito e mescolate per qualche secondo dopodichè aggiungete, poco per volta, l'olio di semi e il vasetto di yogurt. Mescolate di nuovo per ottenere un composto omogeneo.
Versate ora nell'impasto metà mirtilli e amalgamate. 
Versate all'interno degli stampini riempiedonoli per circa 2/3, il composto che avete ottenuto. Una volta che li avete riempiti tutti, prendete i restanti mirtilli, infarinateli in modo che non precipitino sul fondo e guarnite la superficie.
Infornate per circa 40 minuti e ricordatevi di fare la prova stecchino prima di sfornarli.