INGREDIENTI per circa 10 pancakes:

• 150 g di farina 00
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 110 g di latte
• 125 g di yogurt bianco
• qualche goccia di succo di limone
• 1 uovo
• 40 g di burro fuso
• olio di semi per ungere la padella

Iniziate preparando il latticello: in una terrina aggiungete il latte, lo yogurt, qualche goccia di limone e mescolate. Lasciate riposare per circa 10 minuti.
Intanto in un'altra terrina setacciate la farina con il lievito e aggiungete lo zucchero, il sale e il bicarbonato.
Sbattete il composto di yogurt/latte/limone insieme ad un uovo e al burro fuso. Ora unite questo nuovo composto a quello di farna e amalgamate tutti gli ingredienti, il composto dovrà essere grumoso, non mescolate troppo.
Ungete una padella antiaderente su fuoco medio e quando sarà ben calda versateci un mestolo di pastella. 
Dopo circa 2 minuti, girate il vostro pancake e cuocetelo anche dall'altro lato fino a farlo dorare.
Terminate la pastella e serviteli caldi con una spolverata di zucchero a velo, sciroppo d'acero e/o frutta.