INGREDIENTI:

• 2 uova
• 2 cucchiai di farina 00
• 1/2 bicchiere di latte
• 50 gr di burro fuso
• 8 gr di lievito per dolci
• 1/4 di scalogno
• sale e pepe q.b.
• 1 patata di medie dimensioni
• 1 zucchina

Nel frullatore inserite le uova, la farina, il latte, il burro fuso, il lievito, lo scalogno e un pizzico di sale e azionate il frullatore alla massima velocità per qualche secondo. Se il composto risulterà troppo denso potete aggiungere un goccio di latte.
Nel frattempo fate cuocere una patata, sbucciatela e schiacciatela nella terrina in cui avrete versato il precedente composto.
Prendete ora una zucchina, privatela delle estremità e grattuggiatela sempre all'interno della terrina.
Regolate di sale e pepe e mescolate.
Scaldate a fuoco medio una padella piatta antiaderente e ungetela con un filo d'olio. Versate un mestolino di composto sulla padella (visto che io volevo farli piccoli, ce ne sono stati circa cinque per volta) e dopo qualche secondo, con l'aiuto di una paletta, giratelo. Fate dorare anche l'altra superficie e servite i vostri pancakes caldi.