INGREDIENTI per circa 15 muffin:

• 3 uova
• 210 g di zucchero
• 310 g di farina 00
• 16 g di lievito per dolci
• la scorza grattuggiata di un limone
• 250 ml di panna da montare
• un pizzico di sale
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 50 g di gocce di cioccolato o cioccolato tagliato a pezzi

Preriscaldate il forno a 170°.
Con una frusta lavorate le uova, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
Poco per volta aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito e mescolate per qualche secondo dopodichè aggiungete la panna liquida e il cacao e mescolate di nuovo per ottenere un composto bello omogeneo.
Versate ora nell'impasto una parte delle gocce di cioccolato. 
Versate il composto per 3/4 negli appositi pirottini e guarnite la superfice con le restanti gocce di cioccolato.
Posizionate la teglia a metà forno e fate cuocere per circa 30 minuti, ricordatevi di fare la prova stecchino prima di sfornarli.
Per mantenere la loro morbidezza, conservateli in un recipiente chiuso, io li ho messi sotto la campana della mia alzatina.