INGREDIENTI:

• 3 uova
• 210 g di zucchero
• 310 g di farina 00
• 16 g di lievito per dolci
• la scorza grattuggiata di un limone
• 250 ml di panna da montare
• un pizzico di sale
• 150 g di mirtilli

Preriscaldate il forno a 180°.
Con una frusta lavorate le uova, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
Poco per volta aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito e mescolate per qualche secondo dopodichè aggiungete la panna liquida e mescolate di nuovo per ottenere un composto bello omogeneo.
Versate ora nell'impasto metà mirtilli e amalgamate lentamente. 
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake o utilizzate la carta da forno. Versate all'interno dello stampo il composto che avete ottenuto e successivamente infarinate i restanti mirtilli in modo da non farli precipitare sulla base del plumcake e guarnite la superficie.
Infornate per circa 40 minuti e ricordatevi di fare la prova stecchino prima di sfornare il vostro plumcake.
Lasciate raffreddare prima di estrarlo dallo stampo.