INGREDIENTI per 6-8 pezzi
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PER L'IMPASTO:

• 150 g (1 cup) di farina bianca 00
• 30 g (2 tbs) di zucchero semolato bianco
• 5 g (1tsp) di bicarbonato di sodio
• 2 g ( 1/4 tsp) di sale fino
• 140 g (1/2 cup) di yogurt bianco intero
• 40 g (3 tbs) di burro fuso
• 2 uova fresche
• 1/3 dei semi di 1 baccello di vaniglia

PER LA PANNA ACIDA:

• 100 ml  (1/2 cup) di panna fresca
• 35 ml (2 tbs + 1 tsp) di aceto bianco

PER CUOCERE:

• 15 g (1 tbs) di burro

Per la panna acida mettete in un bicchiere la panna e l'aceto, mescolate con un cucchiaio e lasciate riposare per 15-20 minuti in modo che il composto si addensi.

Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, zucchero, bicarbonato e sale). In una seconda ciotola, amalgamate con cura gli ingredienti umidi in questo ordine: prima le uova, poi lo yogurt e la panna acida; mescolate e incorporate delicatamente il burro fuso solo alla fine, con un cucchiaio.
Quando tutto risulterà omogeneo, aggiungete a pioggia gli ingredienti secchi, continuando a mescolare. Dovrete ottenere un composto grumoso e non liscio.
Ungete una padella antiaderente con del burro e mettetela a fiamma bassa. Versate una piccola quantità di impasto nella padella, io uso un mestolo per farlo, e ripetete l'operazione in modo da poter cuocere più pancakes contemporaneamente. 
Schiacciateli leggermente con una paletta, facendoli dorare in modo uniforme da un lato, quindi girarli e terminare allo stesso modo la cottura.
Sono ottimi serviti caldi con un filo di sciroppo d'acero, di zucchero a velo o con crema di cioccolato o ancora con la marmellata.