INGREDIENTI per 5 coppette:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli
• scorza di un limone
• 100 g di zucchero
• 25 gr di maizena
• cannella (io ho utilizzato quella in polvere)
• zucchero di canna (per cospargere)

Prendete una terrina e al suo interno, con l'aiuto di una frusta, sciogliete tutta la maizena insieme ad una parte del latte.
In una pentola mettete ora il rimanente latte, la scorza del limone grattuggiata, 50 g di zucchero e una leggera spolverata di cannella.
Portate il tutto a ebollizione mescolando per far sciogliere lo zucchero e togliete dal fuoco.
In una terrina a parte lavorate il rimanente zucchero con i 4 tuorli aggiungendo successivamente la maizena sciolta precedentemente.
Una volta che avrete mescolato bene il composto, aggiungete il latte precedentemente scaldato filtrandolo con un colino e continuate a mescolare.
Riportate il composto ottenuto in un pentolino e portatelo ad ebollizione a fuoco vivace mescolandolo.
Successivamente versate la crema, ancora calda, nelle pirofiline. Quando si saranno raffreddate mettetele in frigorifero per circa due ore.
Quando dovrete portarle in tavola, cospargete le pirofiline con lo zucchero di canna e con la pistola apposita caramellate lo zucchero.
In alternativa potete mettere le pirofiline in forno, sotto il grill, per qualche minuto.